Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl optisch beeindruckt als auch geschmacklich überzeugt, dann ist diese Tomaten-Ricotta-Tarte genau das Richtige für dich! Die cremige Ricotta-Füllung harmoniert perfekt mit den saftigen Tomaten auf knusprigem Mürbeteig. Diese herzhafte Tarte gelingt garantiert und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten
Für den Teig:
- 200g Mehl (Type 405)
- 100g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 250g Ricotta
- 3 Eier
- 100ml Sahne
- 400g gemischte Tomaten (Cherry-, Roma- oder Fleischtomaten)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Basilikumblätter zur Dekoration
Substitutionen: Du kannst Ricotta durch Quark oder Frischkäse ersetzen. Statt frischen Tomaten funktionieren auch gut abgetropfte Dosentomaten. Veganer können pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden.
Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 65 Minuten
Tipp: Den Teig kannst du bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. So sparst du am Backtag wertvolle Zeit!
Zubereitung
1. Mürbeteig herstellen
Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge die kalte Butterwürfel hinzu und verreibe alles zu Streuseln. Das Ei und nach Bedarf kaltes Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
2. Tarteform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete 26cm-Tarteform. Drücke den Teig gut an und steche mehrmals mit einer Gabel ein. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte als Beschwerung darauf verteilen und 15 Minuten blindbacken.
3. Ricotta-Mischung zubereiten
Während der Teig backt, verrührst du Ricotta, Eier, Sahne, gepressten Knoblauch und Parmesan zu einer glatten Masse. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig.
4. Tomaten vorbereiten
Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben oder halbiere Cherry-Tomaten. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht und die Tarte nicht durchweicht.
5. Tomaten-Ricotta-Tarte zusammensetzen
Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte vom vorgebackenen Teig. Verteile die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Boden. Lege die Tomatenscheiben dekorativ darauf und träufle Olivenöl darüber. Weitere 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte
Pro Portion (bei 8 Stücken): ca. 285 Kalorien, 12g Protein, 18g Fett, 20g Kohlenhydrate. Reich an Calcium durch den Ricotta und Lycopin durch die Tomaten.
Serviervorschläge
Diese herzhafte Tarte schmeckt hervorragend zu einem frischen Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing. Als Rezept für ein Picknick oder Buffet eignet sie sich auch kalt serviert perfekt. Ein Glas Rosé oder Weißwein rundet das Geschmackserlebnis ab.
Häufige Fehler vermeiden
Verwende nicht zu feuchte Tomaten, sonst wird der Boden matschig. Lasse den Teig ausreichend abkühlen, bevor du die Füllung hinzufügst. Blindbacken ist wichtig für einen knusprigen Boden. Würze die Ricotta-Mischung ausreichend, da der Geschmack beim Backen etwas milder wird. Schneide die Tarte erst nach dem Abkühlen an, damit sie ihre Form behält.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich die Tomaten-Ricotta-Tarte abgedeckt bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen 10 Minuten bei 160°C in den Ofen geben. Einfrieren ist möglich, jedoch leidet die Textur der Tomaten etwas darunter.
Fazit
Diese Tomaten-Ricotta-Tarte vereint italienische Aromen mit unkomplizierter Zubereitung. Probiere dieses vielseitige Rezept aus und begeistere deine Gäste mit diesem mediterranen Genuss!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Tarte auch ohne Eier zubereiten?
Ja, ersetze die Eier durch 2 EL Speisestärke und etwas mehr Sahne. Die Bindung wird etwas lockerer, aber das Ergebnis trotzdem lecker.
Welche Tomaten eignen sich am besten?
Cherry-Tomaten haben wenig Wasser und intensive Süße. Auch Roma-Tomaten funktionieren gut. Vermeide sehr wasserreiche Sorten wie Fleischtomaten.
Kann ich gefrorenen Mürbeteig verwenden?
Absolut! Das spart Zeit und das Ergebnis wird genauso gut. Achte darauf, dass der Teig vollständig aufgetaut ist.
Wie erkenne ich, dass die Tarte fertig ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Ricotta-Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte.
Gelingt das Rezept auch in einer runden Kuchenform?
Ja, eine 24cm Springform funktioniert auch. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5 Minuten. Weitere Inspiration findest du in unserem Rezept auf Pinterest.
Tomaten-Ricotta-Tarte
Ingredients
Method
- Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge die kalte Butterwürfel hinzu und verreibe alles zu Streuseln. Das Ei und nach Bedarf kaltes Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete 26cm-Tarteform. Drücke den Teig gut an und steche mehrmals mit einer Gabel ein. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte als Beschwerung darauf verteilen und 15 Minuten blindbacken.
- Während der Teig backt, verrühre Ricotta, Eier, Sahne, gepressten Knoblauch und Parmesan zu einer glatten Masse. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung sollte cremig sein, aber nicht zu flüssig.
- Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben oder halbiere Cherry-Tomaten. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht und die Tarte nicht durchweicht.
- Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte vom vorgebackenen Teig. Verteile die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Boden. Lege die Tomatenscheiben dekorativ darauf und träufle Olivenöl darüber. Weitere 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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