Dieser NUDELAUFLAUF MIT SCHINKEN ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage! Zarte Nudeln treffen auf würzigen Schinken und eine cremige Käsesauce, die im Ofen golden überbacken wird. Ein echter Familienliebling, der garantiert alle satt und glücklich macht.

Zutaten

400 g Penne oder Rigatoni
200 g Kochschinken, gewürfelt
300 ml Sahne
200 ml Milch
150 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
2 Eier
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren

Substitutionen: Statt Kochschinken kannst du auch Speck oder Hähnchenbrust verwenden. Für eine vegetarische Variante tausche den Schinken gegen gebratene Champignons oder Zucchini aus.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Tipp: Du kannst den Auflauf bereits am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

Zubereitung

1. Nudeln vorbereiten

Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Sie sollten noch etwas Biss haben, da sie im Ofen weitergaren. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.

2. Sauce zubereiten

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn eine Minute mit. Streue das Mehl darüber und rühre es unter. Gieße langsam Milch und Sahne dazu, während du ständig rührst, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Käse einrühren

Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt. Rühre dann 100 g Gouda und 50 g Parmesan unter, bis der Käse geschmolzen ist. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Die Sauce sollte cremig und geschmeidig sein.

4. Auflauf zusammenstellen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische die Nudeln mit dem gewürfelten Schinken in einer gefetteten Auflaufform. Verquirle die Eier und rühre sie in die warme Käsesauce ein. Gieße die Sauce über die Nudeln und verteile sie gleichmäßig.

5. Überbacken

Streue den restlichen Käse über den Auflauf und backe ihn 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und leicht Blasen wirft. Lass ihn 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen): Etwa 650 Kalorien, 32 g Protein, 28 g Fett, 65 g Kohlenhydrate. Ein ausgewogenes Rezept, das sättigt und Energie liefert.

Serviervorschläge

Dieser herzhafte Nudelauflauf harmoniert wunderbar mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Brokkoli. Ein Glas trockener Weißwein oder ein kühles Bier runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Häufige Fehler vermeiden

Koche die Nudeln nicht zu weich, sonst werden sie matschig. Achte darauf, dass die Käsesauce nicht zu heiß wird, wenn du die Eier einrührst, sonst gerinnen sie. Verwende genügend Flüssigkeit, damit der Auflauf nicht austrocknet. Lass den Auflauf nach dem Backen etwas ruhen, damit er sich setzen kann.

Aufbewahrungstipps

Der Nudelauflauf hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und lässt sich auch gut einfrieren. Wärme ihn bei 160°C im Ofen auf, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Fazit

Dieser NUDELAUFLAUF MIT SCHINKEN ist ein echter Allrounder – einfach zuzubereiten, herrlich cremig und perfekt für die ganze Familie. Probiere das Rezept auf Pinterest aus!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?
Ja, ersetze Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen und verwende veganen Käse. Statt Schinken eignen sich gebratene Pilze oder Räuchertofu.

Welche Nudelsorten eignen sich am besten?
Kurze Nudeln wie Penne, Rigatoni oder Fusilli halten die Sauce besonders gut fest und sind ideal für Aufläufe.

Wie erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Auflauf sollte in der Mitte fest sein, wenn du ihn leicht schüttelst.

Kann ich Gemüse hinzufügen?
Absolut! Paprika, Zucchini, Spinat oder Tomaten passen hervorragend dazu. Brate das Gemüse vorher kurz an.

Wie lange kann ich den Auflauf warm halten?
Bei 60°C im Ofen kannst du ihn etwa 2 Stunden warm halten, ohne dass er austrocknet.