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Nudelauflauf mit Schinken

Cremiger Nudelauflauf mit würzigem Schinken und goldener Käsesauce - das perfekte Comfort Food für kalte Tage
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings: 4
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g Penne oder Rigatoni
  • 200 g Kochschinken, gewürfelt
  • 300 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 150 g Gouda, gerieben
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 2 Stück Eier
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • nach Belieben Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Sie sollten noch etwas Biss haben. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten. Das Mehl darüberstreuen und unterrühren.
  3. Langsam Milch und Sahne dazugießen, während ständig gerührt wird, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
  4. 100 g Gouda und 50 g Parmesan unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  5. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Nudeln mit dem gewürfelten Schinken in einer gefetteten Auflaufform vermischen. Die Eier verquirlen und in die warme Käsesauce einrühren.
  6. Die Sauce über die Nudeln gießen und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Käse über den Auflauf streuen.
  7. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und leicht Blasen wirft. 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

Notes

Den Auflauf kann man bereits am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen. Nudeln nicht zu weich kochen, da sie im Ofen weitergaren. Käsesauce nicht zu heiß werden lassen beim Einrühren der Eier. 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren. Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.