Ein duftender Holunder-Gugelhupf bringt den Frühling direkt in deine Küche! Dieser saftige Kuchen mit seinem blumigen Holunderaroma ist überraschend einfach zu backen und wird alle begeistern. Die zarten Holunderblüten verleihen dem Gugelhupf eine besondere Note, die ihn von gewöhnlichen Kuchen abhebt.
Zutaten
Für einen Holunder-Gugelhupf (für 12 Portionen) benötigst du:
• 250g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 große Eier
• 350g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150ml Milch
• 100ml Holunderblütensirup
• 3 EL frische Holunderblüten (alternativ: 2 EL getrocknete)
• 1 Prise Salz
• Butter und Mehl für die Form
Für die Glasur:
• 150g Puderzucker
• 3-4 EL Holunderblütensirup
• 1 EL Zitronensaft
Substitutionen: Statt Holunderblütensirup kannst du Holunderblütenlikör verwenden. Keine frischen Blüten zur Hand? Getrocknete Holunderblüten aus der Apotheke funktionieren genauso gut. Als Alternative zum Sirup eignet sich auch selbstgemachter Holundertee mit extra Zucker.
Zubereitungszeit
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 50-60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Tipp: Den Teig kannst du bereits am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht den Gugelhupf noch saftiger!
Zubereitung
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Gugelhupfform gründlich ein und bestäube sie mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl heraus. Diese Vorbereitung ist entscheidend, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.
2. Teig herstellen
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig – das dauert etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut durch. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
3. Zutaten verbinden
Rühre abwechselnd das Mehlgemisch und die Milch unter die Butter-Ei-Masse. Beginne und ende mit dem Mehl. Gib nun den Holunderblütensirup und die Holunderblüten hinzu. Rühre nur so lange, bis alles verbunden ist – zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
4. Backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Holunder-Gugelhupf für 50-60 Minuten. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.
5. Glasur zubereiten
Verrühre Puderzucker, Holunderblütensirup und Zitronensaft zu einer glatten Glasur. Sie sollte dickflüssig vom Löffel tropfen. Verteile sie über den abgekühlten Kuchen und lass sie fest werden.
Nährwerte
Pro Portion (1/12 des Kuchens): etwa 380 Kalorien, 6g Eiweiß, 15g Fett, 58g Kohlenhydrate. Der natürliche Holunderblütensirup liefert zusätzlich wertvolle Antioxidantien und Vitamin C.
Serviervorschläge
Dieser Holunder-Gugelhupf schmeckt wunderbar zum Nachmittagskaffee oder als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis. Frische Beeren oder ein Klecks Schlagsahne runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Für ein Rezept mit besonderem Flair serviere ihn mit selbstgemachtem Holunderblütentee.
Häufige Fehler vermeiden
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben – kalte Eier lassen die Butter gerinnen. Fette die Form wirklich gründlich ein, besonders alle Rillen. Öffne die Ofentür nicht vor Ablauf von 45 Minuten, sonst fällt der Kuchen zusammen. Verwende nicht zu viele frische Blüten, da sie bitter werden können.
Aufbewahrungstipps
Der Holunder-Gugelhupf hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche saftig. Einzelne Stücke lassen sich auch problemlos einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.
Fazit
Dieser saftige Holunder-Gugelhupf bringt mit seinem einzigartigen Blütenaroma Frühlingsgefühle auf den Kaffeetisch. Probiere das Rezept aus und lass dich von der besonderen Geschmacksnote überraschen!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Gugelhupf ohne Holunderblüten backen?
Ja, du kannst nur den Sirup verwenden. Der Geschmack wird milder, aber immer noch lecker holunderblütig.
Wo bekomme ich frische Holunderblüten?
Von Mai bis Juni findest du sie in der Natur oder auf Wochenmärkten. Achte darauf, dass sie nicht gespritzt sind.
Kann ich Holunderblütensirup selbst machen?
Absolut! Koche 10 Holunderblütendolden mit 500ml Wasser und 400g Zucker auf und lass alles 24 Stunden ziehen.
Warum wird mein Gugelhupf trocken?
Meist liegt es am zu langen Backen oder zu wenig Fett im Teig. Prüfe mit dem Stäbchentest und reduziere gegebenenfalls die Backzeit.
Geht das Rezept auch als Muffins?
Ja, perfekt! Fülle den Teig in Muffinformen und backe nur 18-22 Minuten bei gleicher Temperatur. Du findest weitere Ideen für dieses Rezept auf Pinterest.
Holunder-Gugelhupf
Ingredients
Method
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Gugelhupfform gründlich ein und bestäube sie mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl heraus.
- Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig – das dauert etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut durch. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.
- Rühre abwechselnd das Mehlgemisch und die Milch unter die Butter-Ei-Masse. Beginne und ende mit dem Mehl. Gib nun den Holunderblütensirup und die Holunderblüten hinzu. Rühre nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Holunder-Gugelhupf für 50-60 Minuten. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.
- Verrühre Puderzucker, Holunderblütensirup und Zitronensaft zu einer glatten Glasur. Sie sollte dickflüssig vom Löffel tropfen. Verteile sie über den abgekühlten Kuchen und lass sie fest werden.
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