Schneide die Auberginen in 2cm große Würfel. Salze sie leicht und lass sie 5 Minuten ziehen - das entzieht die Bitterstoffe. Anschließend tupfst du sie mit Küchenpapier trocken.

Vermische Olivenöl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Die Gewürze sollten schön aromatisch duften.

Gib die Auberginenwürfel zur Gewürzmischung und vermenge alles gründlich. Jedes Stückchen sollte schön ummantelt sein. Lass die Mischung 3-4 Minuten ziehen.

Heize deinen Airfryer auf 180°C vor. Gib die marinierten Auberginen in den Korb - nicht überladen, damit die Luft gut zirkulieren kann! Gare sie 12-15 Minuten und schüttle zwischendurch einmal durch. Sie sollten goldbraun und weich sein.

Während die Auberginen garen, kochst du die Quinoa nach Packungsanleitung. Mit etwas Salz und einem Spritzer Zitrone wird sie noch aromatischer.

Vermische Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und gehackter Petersilie. Schmecke mit Salz ab - dieser cremige Dip bringt Frische in deine Bowl!