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Authentische Bolognese-Sauce

Eine köstliche italienische Bolognese-Sauce mit saftigem Hackfleisch, aromatischen Tomaten und italienischen Kräutern, die cremig, würzig und voller Geschmack ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 4
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Stück Karotten, klein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gepresst
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 30 ml Tomatenmark
  • 125 ml Rotwein (alternativ: Rinderbrühe)
  • 200 ml Vollmilch
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 45 ml Olivenöl
  • Parmesan zum Servieren

Method
 

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und zu duften beginnt. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten.
  2. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und das Hackfleisch in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. Das Fleisch sollte zischen und eine appetitliche Bräunung entwickeln.
  3. Das Tomatenmark unter das Fleisch rühren und 1-2 Minuten mitbraten, bis es leicht karamellisiert aber nicht anbrennt. Dadurch entwickelt sich ein tieferes, röstiges Aroma.
  4. Den Rotwein hinzugießen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu reduzieren. Die gehackten Tomaten, Oregano und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Milch in die Sauce gießen und vorsichtig unterrühren. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

Notes

Die Sauce lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver. Hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Schonend bei niedriger Hitze erwärmen.