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Cremige Nudeln mit Spinat

Schnelles, leckeres Abendessen mit cremigen Nudeln und Spinat, fertig in nur 20 Minuten - perfektes Comfort Food für stressige Tage
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings: 4
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Pasta (Penne oder Fusilli)
  • 200 g frischer Blattspinat (oder 150g TK-Spinat)
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Parmesan, gerieben
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss

Method
 

Zubereitung
  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufbewahren, bevor abgegossen wird.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel für etwa 3 Minuten glasig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
  3. Den frischen Spinat zur Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Falls TK-Spinat verwendet wird, vorher auftauen und überschüssiges Wasser herausdrücken.
  4. Die Sahne dazugießen und kurz köcheln lassen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis eine samtige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
  5. Die abgetropften Nudeln zur Spinat-Sauce geben und alles gut vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.

Notes

Den Spinat nicht zu lange kochen, sonst wird er matschig. Sahne nur köcheln lassen, nicht kochen. Nudeln al dente kochen. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar, bei niedriger Hitze aufwärmen. Einfrieren möglich, aber Konsistenz leidet etwas.