Go Back

Cremige Spargel Orzo Pasta

Cremige Spargel Orzo Pasta ist der perfekte Frühlingsgruß auf deinem Teller! Diese köstliche Kombination aus zartem Spargel und der reisförmigen Orzo-Pasta macht jeden Bissen zu einem wahren Genuss.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings: 4
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Orzo-Pasta
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Parmesan, gerieben
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 3 cm lange Stücke teilen, die Spitzen etwas größer lassen.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Orzo-Pasta hinein geben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwa 100ml Pastawasser auffangen, bevor du abgießt.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden duften lassen.
  4. Spargelstücke in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leuchtend grün werden. Gemüsebrühe dazugießen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel bissfest ist.
  5. Hitze reduzieren und Sahne hinzugießen. Die Mischung sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Sauce zu dick wird, mit Pastawasser verdünnen.
  6. Abgetropfte Orzo-Pasta zur Spargel-Sauce geben und vorsichtig vermischen. 1-2 Minuten ziehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden können.

Notes

Du kannst den Spargel bereits am Vorabend putzen und schneiden. Im Kühlschrank hält sich die Pasta bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen etwas Milch oder Brühe dazu geben. Spargel sollte nicht zu weich gekocht werden und die Sauce nicht zu heiß werden lassen.