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Erdbeer Bruschetta

Fruchtige Variante des italienischen Klassikers mit knusprigem Baguette, saftigen Erdbeeren und cremigem Mascarpone - ein unwiderstehlicher Sommergenuss
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Servings: 4
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g Baguette, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 500 g frische Erdbeeren, geputzt und gewürfelt
  • 250 g Mascarpone
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Frische Minzblätter

Method
 

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Baguettescheiben dünn mit Olivenöl bestreichen und 4-5 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  2. Während das Brot röstet, die gewürfelten Erdbeeren mit 1 Esslöffel Honig, Balsamico-Essig und einer Prise Salz mischen. Die Mischung 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Das Mascarpone mit dem restlichen Honig zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die Konsistenz sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
  4. Jede warme Baguettescheibe großzügig mit der Mascarpone-Creme bestreichen. Anschließend die marinierten Erdbeeren darauf verteilen und mit frischen Minzblättern garnieren.

Notes

Die Erdbeermischung kann bereits am Vorabend vorbereitet werden und wird sogar noch aromatischer. Verwende keine überreifen Erdbeeren, da sie das Brot durchweichen. Die Mascarpone-Creme erst kurz vor dem Servieren auftragen. Bereits belegte Bruschetta sofort verzehren. Die Erdbeermischung hält sich 2 Tage im Kühlschrank.