Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine 26cm Springform gründlich mit Butter ein. Streue etwas Mehl hinein und klopfe überschüssiges wieder heraus.

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz miteinander. In einer separaten Schüssel verrühre Ei, Milch und Öl kräftig mit einem Schneebesen. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis sich alles verbunden hat.

Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und vermische sie mit Haferflocken, Mehl, braunem Zucker und Zimt. Verreibe alles zwischen den Fingern, bis grobe Streusel entstehen.

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und glatte die Oberfläche vorsichtig. Streue die Himbeeren darüber und drücke sie leicht an. Zum Schluss verteile die Streusel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich ein Zahnstocher fast trocken herausziehen lässt. Lass ihn vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen.