Frische Himbeeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Etwa die Hälfte der Beeren leicht mit einer Gabel zerdrücken, damit sie ihren süßen Saft abgeben. Die anderen Himbeeren ganz lassen für eine schöne Optik.

Himbeersaft, Zitronensaft und Zucker in eine große Bowleschüssel geben und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung probieren und bei Bedarf nachsüßen.

Die vorbereiteten Himbeeren zur Saftmischung hinzufügen. Minzblätter waschen, leicht anklopfen damit sich das Aroma entfaltet, und ebenfalls dazugeben. Die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren das gekühlte Mineralwasser und die Zitronenlimonade zur Himbeermischung gießen. Vorsichtig umrühren, damit die Kohlensäure nicht zu stark entweicht. Reichlich Eiswürfel hinzufügen und mit frischen Himbeeren und Minzzweigen garnieren.