Die Melone in der Mitte durchschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm Größe schneiden.

Den Feta-Käse mit den Händen in größere Stücke zerbröckeln. Nicht mit dem Messer schneiden, damit die unregelmäßigen Bruchkanten das Dressing besser aufnehmen.

Den Rucola gründlich waschen und trocken tupfen. Die rote Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden. Die Minzblätter in kleinere Stücke zupfen.

Olivenöl mit Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Zuerst den Rucola auf eine große Servierplatte geben, darauf die Melonenstücke und den Feta verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Minze und gerösteten Pinienkernen garnieren. Erst kurz vor dem Servieren mischen.