Go Back

Möhrensalat mit Orangensaft Dressing

Ein knackiger Karotten-Salat mit fruchtigem Orangensaft-Dressing, reich an Vitamin A und Ballaststoffen
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Servings: 4
Calories: 95
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Karotten (mittelgroß)
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 ml Honig
  • 5 ml Dijon-Senf
  • 15 ml Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 30 ml gehackte Petersilie
  • 30 g gehackte Walnüsse (optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Die Karotten gründlich schälen und mit einer groben Küchenreibe oder Küchenmaschine raspeln. Die Raspel sollten nicht zu fein sein, damit der Salat knackig bleibt. Die geraspelten Karotten in eine große Schüssel geben.
  2. In einer kleinen Schüssel den frischen Orangensaft mit Olivenöl, Honig und Dijon-Senf vermischen. Mit einem Schneebesen kräftig durchrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  3. Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Dressing probieren und Süße oder Säure nach Geschmack anpassen.
  4. Das Dressing über die geraspelten Karotten gießen und alles gut durchmischen. Die Karotten sollten gleichmäßig mit dem Dressing benetzt sein. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Die gehackte Petersilie und Walnüsse über den Salat streuen und vorsichtig untermischen. Servieren.

Notes

Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. Kann bis zu 2 Stunden vorher zubereitet werden. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Nicht länger als 3 Stunden ziehen lassen, da die Karotten sonst zu weich werden.