Heize deinen Backofen auf 180°C vor. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben - sie garen im Ofen weiter. Das Nudelwasser sollte so salzig wie Meerwasser schmecken.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenwürfel bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun an. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Das Fleisch sollte schön Röstaromen entwickeln.

Füge Zwiebeln und Champignons zum Hähnchen hinzu und brate alles weitere 5 Minuten. Die Zwiebeln sollten glasig werden und die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn kurz mit.

Gieße die Sahne in die Pfanne und lasse sie kurz aufkochen. Rühre die Hälfte des Goudas und Parmesans unter, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab - die Sauce sollte kräftig gewürzt sein.

Mische die abgetropften Nudeln mit der Hähnchen-Sahne-Mischung in einer gefetteten Auflaufform. Streue den restlichen Käse gleichmäßig darüber.

Backe den Auflauf 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und appetitlich brutzelt. Lass ihn 5 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.