Heize deinen Backofen auf 200°C vor. Verrühre das Tomatenmark mit Knoblauch, Oregano, Basilikum, einer Prise Salz und Pfeffer zu einer würzigen Paste. Die Konsistenz sollte gut streichfähig sein.

Rolle den Blätterteig vorsichtig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Er sollte etwa rechteckig sein, ungefähr 30x25cm groß. Lass ihn nicht zu dünn werden, sonst reißt er beim Rollen.

Streiche die Tomatenpaste dünn und gleichmäßig auf den Teig, lass dabei einen 2cm Rand frei. Verteile zuerst den Schinken, dann den Mozzarella darüber. Drücke alles leicht an, damit nichts beim Rollen herausfällt.

Rolle den Teig von der längeren Seite her straff auf. Die Naht sollte unten liegen. Schneide mit einem scharfen Messer 12 gleichmäßige Scheiben.

Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit verquirltem Eigelb für schönen Glanz. Backe sie 18-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten beim Klopfen hohl klingen.