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Sächsischer Kleckskuchen

Ein traditioneller sächsischer Kuchen mit saftigem Quarkbelag und charakteristischen Teigklecksen - rustikal, cremig und überraschend einfach zu backen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings: 12
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter (zimmerwarm)
  • 2 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 60 ml Milch
  • 1 Prise Salz
Für den Belag
  • 500 g Quark
  • 100 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 45 g Speisestärke
  • 200 ml Sahne

Method
 

Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Die weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten - er sollte nicht zu fest werden. Falls er klebt, etwas mehr Mehl dazugeben.
  3. Für die Quarkfüllung den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren und zum Schluss die Sahne dazugießen. Die Masse sollte cremig und ohne Klümpchen sein.
  4. Eine Springform (26 cm) einfetten. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und als Boden in die Form legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
  5. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  6. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Diese unregelmäßig über die Quarkfüllung 'klecksen'.
  7. Den Sächsischen Kleckskuchen 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Quarkfüllung fest aber nicht trocken ist.
  8. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.

Notes

Der Teig kann am Vorabend vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Quark sollte nicht zu flüssig sein und Butter zimmerwarm verwenden. Kuchen komplett auskühlen lassen vor dem Anschneiden. Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierfach.