Die Salsiccia in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Zwiebeln in Halbringe und Knoblauch fein hacken.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben rundherum goldbraun anbraten - etwa 6-8 Minuten, bis sie schön knusprig werden und ihr Fett abgeben. Salsiccia herausnehmen und beiseite stellen.

Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelringe glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet. Paprikastreifen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten garen, bis sie weich aber noch bissfest sind.

Salsiccia zurück in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen und etwa zur Hälfte einreduzieren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles noch 3-4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.