Go Back

Sommer Pasta Mozzarella

Eine leichte, erfrischende Pasta mit cremigem Mozzarella, sonnenverwöhnten Cherrytomaten und frischen Kräutern - perfekt für heiße Sommertage und in nur 20 Minuten zubereitet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Servings: 4
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g Penne oder Fusilli
  • 250 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
  • 500 g reife Cherrytomaten
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 60 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 30 g Pinienkerne (optional)

Method
 

  1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Etwa 200ml Pastawasser auffangen, bevor die Nudeln abgegossen werden.
  2. Während die Pasta kocht, die Cherrytomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch fein hacken und das Basilikum in Streifen schneiden.
  3. Den Mozzarella mit den Händen in mundgerechte Stücke reißen. Darauf achten, dass der Käse Zimmertemperatur hat.
  4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzugeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
  5. Die gewürzten Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen.
  6. Die abgetropfte Pasta zur Tomatenmischung geben und gut durchschwenken. Bei Bedarf etwas Pastawasser hinzufügen.
  7. Die Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig den Mozzarella und das Basilikum unterrühren. Die Restwärme lässt den Käse perfekt schmelzen.

Notes

Die Tomaten-Mozzarella-Mischung kann bereits am Vormittag vorbereitet und im Kühlschrank ziehen gelassen werden. Mozzarella sollte Zimmertemperatur haben und erst bei ausgeschalteter Hitze hinzugefügt werden. Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.