Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Pastawasser aufbewahren, bevor die Nudeln abgegossen werden.

Während die Pasta kocht, Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind.

Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen und Schalotte sowie Knoblauch anschwitzen, bis sie aromatisch sind.

Mit Weißwein ablöschen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Sahne hinzufügen und die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Spaghetti in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut durchschwenken. Falls nötig, etwas Pastawasser hinzufügen. Garnelen wieder dazugeben und vorsichtig unterheben. Mit frischer Petersilie garnieren und optional mit Parmesan servieren.