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Spargellasagne

Eine köstliche Spargellasagne mit cremiger Béchamelsauce, zartem Spargel und würzigem Käse zwischen luftigen Lasagneplatten. Ein elegantes Frühlingsgericht, das überraschend einfach gelingt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 6
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 9 Stück Lasagneplatten
  • 800 g weißer Spargel, geschält und geschnitten
  • 200 g grüner Spargel, geschnitten
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 150 g Gouda, gerieben
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 200 g Ricotta
  • 2 Stück Schalotten, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
  • 2 EL Olivenöl

Method
 

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den weißen Spargel 8 Minuten, den grünen nur 5 Minuten garen. Beide sollten noch leichten Biss haben. In Eiswasser abschrecken.
  2. Butter in einem Topf schmelzen und Schalotten glasig anschwitzen. Mehl einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Langsam die Milch eingießen und dabei ständig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Ricotta mit der Hälfte des Parmesans und dem Knoblauch vermischen.
  4. Eine Auflaufform einfetten. Mit einem Drittel der Béchamelsauce beginnen. Dann Lasagneplatten, Käse-Ricotta-Mischung, Spargel und wieder Sauce schichten. Zweimal wiederholen. Die oberste Schicht sollte Sauce und der restliche Gouda sein.
  5. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht bläschig ist. 10 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden.

Notes

Die Béchamelsauce kann bereits am Vortag zubereitet werden. Den Spargel nicht zu weich kochen, da er im Ofen nachgart. Die fertige Lasagne 10 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise eingefroren werden.