Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Tortellini hinein und koche sie nach Packungsanweisung - meist 3-4 Minuten für frische. Sie sollten al dente sein. Reserviere vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser.

In den letzten 3 Minuten der Pasta-Kochzeit gibst du die Brokkoliröschen mit in den Topf. So behält der Brokkoli seine knackige Textur und leuchtend grüne Farbe. Gieße alles zusammen ab.

Erhitze Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den gehackten Knoblauch für 30 Sekunden an, bis er duftet - pass auf, dass er nicht braun wird!

Gieße Sahne und Gemüsebrühe dazu und lass die Mischung 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Gib die abgetropften Tortellini und den Brokkoli in die cremige Sauce. Rühre vorsichtig um, damit die zarten Pasta-Täschchen nicht zerreißen. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und schwenke alles bei niedriger Hitze, bis der Käse geschmolzen ist.

Falls die Sauce zu dick wird, rühre etwas vom reservierten Kochwasser unter. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und serviere sofort, solange alles schön heiß ist.