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Vegane Aioli

Cremige vegane Aioli in nur 5 Minuten - perfekte Alternative zu herkömmlicher Aioli
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Prep Time 5 minutes
Servings: 8
Calories: 95
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 150 ml Sojamilch (ungesüßt)
  • 200 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 3 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Method
 

  1. Die kalte Sojamilch, den gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Senf und die Gewürze in ein hohes Gefäß oder den Mixbecher des Pürierstabs geben. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, außer der Sojamilch - die sollte kalt sein.
  2. Den Pürierstab ganz nach unten stellen und zu mixen beginnen. Während der Stab läuft, ganz langsam und in dünnem Strahl das Öl dazugießen. Nach etwa 30 Sekunden wird die Masse dickflüssig.
  3. Weiter mixen, während das restliche Öl sehr langsam einlaufen gelassen wird. Die Aioli wird immer cremiger und heller. Nach etwa 2-3 Minuten sollte eine mayonnaise-ähnliche Konsistenz erreicht sein. Falls zu dick, einen Spritzer kalte Sojamilch dazugeben.
  4. Die vegane Aioli probieren und bei Bedarf mit mehr Salz, Knoblauch oder Zitronensaft nachwürzen. Nach Geschmack anpassen.

Notes

Im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar. Öl sehr langsam hinzugeben, damit die Emulsion nicht bricht. Wird noch besser nach 30 Minuten Ziehzeit im Kühlschrank. Nicht einfrieren.