Hacke die Cornichons und Kapern fein – sie sollten etwa 2-3mm große Stückchen sein. Die Schalotte schälen und so fein wie möglich würfeln. Petersilie gründlich waschen und hacken.

Gib die vegane Mayonnaise in eine mittelgroße Schüssel. Rühre Dijon-Senf und Zitronensaft unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Konsistenz sollte cremig bleiben, aber etwas lockerer werden.

Füge nacheinander Cornichons, Kapern, Schalottenwürfel, Petersilie und Dill hinzu. Alles vorsichtig unterrühren, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Probiere zwischendurch – die vegane Remoulade sollte eine schöne Balance zwischen cremig, säuerlich und würzig haben. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Senf nachgeben.

Die fertige Remoulade für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. So verbinden sich alle Aromen optimal und du erhältst den authentischen Remoulade-Geschmack.