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Veganer Kuchen

Ein einfacher und köstlicher veganer Kuchen, der auch Nicht-Veganer begeistern wird. Saftig und locker durch die Verwendung von Pflanzenmilch und Apfelessig.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings: 12
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 300 g Weizenmehl (alternativ: Dinkelmehl)
  • 200 g Zucker
  • 250 ml Pflanzenmilch (Hafer- oder Sojamilch)
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kakao (optional für Schokoladenvariante)

Method
 

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C vor und fette eine Springform (26cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Falls du die Schokoladenvariante machst, gib jetzt auch den Kakao dazu.
  3. In einer separaten Schüssel verrührst du Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig miteinander.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles nur so lange um, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet. Nicht zu lange rühren!
  5. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 35 Minuten. Mache die Stäbchenprobe und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt.

Notes

Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Apfelessig nicht vergessen - er sorgt für die luftige Konsistenz. Ofentür in den ersten 25 Minuten nicht öffnen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage haltbar, im Kühlschrank eine Woche, eingefroren bis zu 3 Monate.