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Veggie Gyros Bowl

Griechische Bowl mit knusprigen gewürzten Champignons, cremigem Tzatziki und frischem Gemüse - vegetarisch und voller mediterraner Aromen
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 4
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pilz-Gyros
  • 500 g große Champignons, in Streifen geschnitten
  • 45 ml Olivenöl
  • 2 TL Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Tzatziki
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Stück Salatgurke, entkernt und fein gewürfelt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst
  • 15 ml Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Frischer Dill, gehackt
Für die Bowl
  • 300 g Basmatireis oder Bulgur
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Stück rote Zwiebel, in Ringen
  • 100 g Fetakäse, zerbröckelt
  • Schwarze Oliven
  • Frische Petersilie

Method
 

Zubereitung
  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen kannst du parallel das Tzatziki und die Pilze vorbereiten.
  2. Die gewürfelte Gurke in einem Sieb mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann gut ausdrücken. Mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und gehacktem Dill vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Pilzstreifen mit allen Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl 8-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu oft wenden.
  4. Während die Pilze braten, die Tomaten halbieren und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Fetakäse zerbröckeln und die Petersilie grob hacken.
  5. Den warmen Reis als Basis in die Schüsseln geben. Die gebratenen Pilze darauf verteilen, mit Tzatziki, Tomaten, Zwiebelringen, Feta und Oliven garnieren. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Das Tzatziki schmeckt am besten, wenn es eine Stunde durchziehen kann. Bereite es gerne am Vorabend zu. Die Bowl hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, bewahre die Komponenten getrennt auf. Pilze erst nach dem Anbraten salzen, damit sie nicht wässrig werden.