Falls fertige Waffeln verwendet werden, diese leicht mit Puderzucker bestäuben. Für selbstgemachte Waffeln den Teig nach Lieblingsrezept zubereiten und komplett abkühlen lassen. Die Waffeln sollten etwa 20cm Durchmesser haben.

Das Gelatinepulver mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker unterheben. Die gequollene Gelatine kurz in der Mikrowelle erwärmen und langsam unter die Creme rühren.

Die Beeren waschen und mit dem Zucker vermischen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich der natürliche Fruchtsaft bildet.

Die erste Waffel in eine Springform legen. Ein Drittel der Creme darauf verteilen und die Hälfte der Beeren dazugeben. Die Schichtung wiederholen: Waffel, Creme, Beeren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Creme sein. Die Oberfläche mit einem Palettenmesser glatt streichen.

Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen, bis sie fest ist. Mit Schokoladenraspeln dekorieren und servieren.