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Zitronen Lachs Pasta

Cremige Pasta mit saftigem Lachs, spritziger Zitrone und samtiger Sahnesauce - ein elegantes Gericht in nur 20 Minuten
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings: 4
Calories: 620
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Pasta (Tagliatelle oder Fettuccine)
  • 500 g Lachsfilet ohne Haut
  • 200 ml Sahne
  • 2 Stück Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 150 g Parmesan gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • nach Belieben frischer Dill zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. 200 ml Nudelwasser aufbewahren, bevor die Pasta abgegossen wird.
  2. Den Lachs in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm Größe schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfleisch sollte Zimmertemperatur haben.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachswürfel 2-3 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Der Fisch sollte noch saftig und innen leicht rosa sein. Herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 30 Sekunden glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. Sahne dazugießen und Hitze reduzieren.
  5. Zitronensaft, Zitronenabrieb und die Hälfte des Parmesans in die Sauce rühren. Pasta dazugeben und alles sanft vermengen. Falls nötig, mit Nudelwasser cremig rühren. Zum Schluss den Lachs unterheben und vorsichtig erwärmen.

Notes

Der Lachs sollte nicht überkocht werden, sonst wird er trocken. Verwende Bio-Zitronen für den Abrieb. Die Sauce darf nach Zugabe des Parmesans nicht mehr kochen. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Sahne erwärmen.