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Zucchini Zwiebel Hähnchen

Saftige Hähnchenbrustfilets mit zarter Zucchini und karamellisierten Zwiebeln - ein One-Pfanne-Gericht voller Geschmack
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 4
Calories: 285
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (etwa 600 g)
  • 2 Stück mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
  • 2 Stück große Zwiebeln (300 g)
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Method
 

  1. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Fleisch etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit die Gewürze richtig einziehen können.
  2. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  3. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten - das dauert etwa 6-8 Minuten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis sie schön goldbraun und weich sind. Gelegentlich umrühren.
  5. Die Zucchinischeiben und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Zucchini leicht gebräunt ist, aber noch Biss hat.
  6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, den Thymian darüber streuen und die Hühnerbrühe angießen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.

Notes

Das Gemüse kann bereits am Vorabend geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Hähnchen nicht zu lange anbraten, sonst wird es trocken. Zucchini nicht zu dünn schneiden, da sie sonst matschig wird. Mittlere Temperatur beim Karamellisieren der Zwiebeln verwenden. Im Kühlschrank 3-4 Tage in luftdichtem Behälter haltbar. Zum Aufwärmen Pfanne bei niedriger Hitze oder Mikrowelle bei geringer Leistung verwenden.