Wenn du Lust auf einen herrlich saftigen Kirschkuchen mit Streusel hast, der deine Küche in einen Duft-Himmel verwandelt, dann bist du hier genau richtig! Dieser traditionelle deutsche Kuchen vereint saftige Kirschen mit knusprigen Butterstreuseln und einem lockeren Teig – einfach unwiderstehlich.

Zutaten

Für den Teig:

• 300g Mehl
• 150g weiche Butter
• 80g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 800g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)
• 2 EL Speisestärke
• 50g Zucker

Für die Streusel:

• 150g Mehl
• 100g kalte Butter
• 80g Zucker
• 1 TL Zimt

Substitutionen: Statt Sauerkirschen kannst du auch Süßkirschen verwenden und den Zucker reduzieren. Mandeln oder Haselnüsse in den Streuseln sorgen für extra Crunch.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten

Tipp: Du kannst den Teig bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank lagern – das spart Zeit!

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die weiche Butter, Zucker, Ei und Milch hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig zusammen. Der Teig sollte sich gut verarbeiten lassen, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, gib etwas mehr Mehl hinzu.

2. Kirschen vorbereiten

Lasse die Kirschen gut abtropfen und fange den Saft auf – den kannst du später trinken! Vermische die Kirschen mit Speisestärke und Zucker. Die Stärke verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird.

3. Streusel herstellen

Verknete alle Streuselzutaten mit den Händen zu groben Streuseln. Die Butter sollte kalt sein, damit schöne Krümel entstehen. Arbeite schnell, damit die Butter nicht schmilzt.

4. Kuchen zusammenstellen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Springform (26 cm). Drücke einen etwa 3 cm hohen Rand hoch. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Teigboden und streue die Streusel darüber.

5. Backen

Backe den Kuchen 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Die Küche duftet himmlisch, wenn er fertig ist! Lass ihn vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen.

Nährwerte

Pro Stück (bei 12 Portionen): Etwa 285 Kalorien, 4g Eiweiß, 42g Kohlenhydrate, 11g Fett. Dieser Rezept liefert eine gute Portion Vitamin C durch die Kirschen.

Serviervorschläge

Genieße deinen Kirschkuchen mit Streusel lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Eine Tasse Kaffee oder schwarzer Tee passt perfekt dazu und unterstreicht den fruchtigen Geschmack der Kirschen.

Häufige Fehler vermeiden

Achte darauf, dass die Kirschen gut abgetropft sind, sonst wird der Boden matschig. Die Butter für die Streusel sollte wirklich kalt sein – warme Butter führt zu einem schmierigen Teig statt knusprigen Streuseln. Überknete den Teig nicht, sonst wird er zäh. Und vergiss nicht, den Rand hochzudrücken, damit der Kirschsaft nicht ausläuft!

Aufbewahrungstipps

Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – einzelne Stücke tauen in 2 Stunden auf. Zum Aufwärmen kurz bei 160°C in den Ofen geben.

Fazit

Dieser Kirschkuchen mit Streusel ist der perfekte Klassiker für jede Kaffeetafel! Probiere das Rezept aus und teile deine Backerfolge mit Freunden und Familie.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich tiefgefrorene Kirschen verwenden?
Ja, aber taue sie vorher auf und lass sie sehr gut abtropfen. Gefrorene Kirschen geben mehr Flüssigkeit ab.

Warum werden meine Streusel nicht knusprig?
Die Butter war wahrscheinlich zu warm oder du hast zu lange geknetet. Verwende kalte Butter und arbeite schnell.

Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig ist?
Die Streusel sollten goldbraun sein und der Teig am Rand leicht gebräunt. Ein Holzstäbchen im Teig sollte sauber herauskommen.

Kann ich den Zucker reduzieren?
Bei Sauerkirschen würde ich den Zucker nicht reduzieren. Bei süßen Kirschen kannst du 20-30g weniger nehmen.

Wo finde ich weitere Inspiration?
Schau gerne auf unserem Rezept auf Pinterest vorbei für mehr Kuchenideen und Variationen!

Kirschkuchen mit Streusel

Herrlich saftiger traditioneller deutscher Kirschkuchen mit knusprigen Butterstreuseln und lockerem Teig - perfekt für die Kaffeetafel

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Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Servings: 12

Calories: 285

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 1 TL Backpulver
• 45 ml Milch
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 800 g entsteinte Sauerkirschen
• 2 EL Speisestärke
• 50 g Zucker

Für die Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt

Method

 

Zubereitung

1. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gib die weiche Butter, Zucker, Ei und Milch hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig zusammen. Der Teig sollte sich gut verarbeiten lassen, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, gib etwas mehr Mehl hinzu.
2. Lasse die Kirschen gut abtropfen und fange den Saft auf. Vermische die Kirschen mit Speisestärke und Zucker. Die Stärke verhindert, dass der Kuchen zu feucht wird.
3. Verknete alle Streuselzutaten mit den Händen zu groben Streuseln. Die Butter sollte kalt sein, damit schöne Krümel entstehen. Arbeite schnell, damit die Butter nicht schmilzt.
4. Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Springform (26 cm). Drücke einen etwa 3 cm hohen Rand hoch. Verteile die Kirschen gleichmäßig auf dem Teigboden und streue die Streusel darüber.
5. Backe den Kuchen 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass ihn vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen.

Notes

Der Teig kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Kirschen müssen gut abgetropft sein, damit der Boden nicht matschig wird. Butter für Streusel sollte kalt sein. Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch und kann auch eingefroren werden.