Wenn du Lust auf ein cremiges, herzhaftes Gericht hast, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert, dann ist diese Spinat Lasagne genau das Richtige! Die zarten Lasagneblätter umhüllen eine würzige Spinat-Käse-Füllung, die durch eine samtige Béchamelsauce abgerundet wird. Das Beste daran? Sie ist viel einfacher zuzubereiten, als du vielleicht denkst!

Zutaten

Für die Spinatfüllung:

• 800g frischer Spinat (oder 400g tiefgefrorener Blattspinat)
• 300g Ricotta
• 200g geriebener Mozzarella
• 100g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

• 50g Butter
• 50g Mehl
• 500ml Vollmilch
• 100g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Außerdem:

• 250g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 100g geriebener Mozzarella für den Belag
• Butter für die Form

Substitutionsmöglichkeiten: Statt Ricotta kannst du auch körnigen Frischkäse verwenden. Tiefgefrorener Spinat funktioniert genauso gut wie frischer – achte nur darauf, ihn gut auszudrücken.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Tipp: Du kannst die Lasagne bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Dann einfach 10 Minuten länger backen!

Zubereitung

1. Spinat vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch glasig an. Füge den gewaschenen Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen. Bei tiefgefrorenem Spinat: gut auftauen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lass die Mischung abkühlen und vermenge sie dann mit Ricotta, Mozzarella und der Hälfte des Parmesans.

2. Béchamelsauce zubereiten

Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und lass es kurz anschwitzen – es sollte nicht bräunen! Gieße nach und nach die Milch dazu, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Lass die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie cremig wird. Rühre den Parmesan unter und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

3. Lasagne schichten

Fette eine rechteckige Auflaufform (etwa 30×20 cm) mit Butter ein. Verteile etwas Béchamelsauce am Boden. Beginne mit einer Schicht Lasagneblättern, dann die Hälfte der Spinatmischung, etwas Béchamelsauce. Wiederhole die Schichten: Nudeln, restlicher Spinat, Sauce, abschließend Nudeln und die restliche Béchamelsauce. Streue den Mozzarella darüber.

4. Backen und ruhen lassen

Backe die Spinat Lasagne für 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht blubbern. Lass sie nach dem Backen unbedingt 10 Minuten ruhen – so lässt sie sich perfekt schneiden und behält ihre Form.

Nährwerte

Pro Portion (bei 6 Portionen): Etwa 420 Kalorien, 22g Protein, 28g Kohlenhydrate, 24g Fett. Reich an Calcium und Vitamin A durch Spinat und Käse.

Serviervorschläge

Ein knackiger gemischter Salat mit Balsamico-Dressing passt perfekt zur cremigen Lasagne. Auch geröstetes Knoblauchbrot oder ein einfacher Tomatensalat harmonieren wunderbar. Ein Glas Rotwein rundet das Mahl ab.

Häufige Fehler vermeiden

Zu wässriger Spinat: Drücke aufgetauten Tiefkühlspinat immer gut aus, sonst wird die Lasagne matschig. Klumpige Sauce: Gieße die Milch langsam zur Mehlschwitze und rühre dabei ständig. Zu früh anschneiden: Lass die Lasagne unbedingt ruhen, sonst läuft alles auseinander. Trockene Oberfläche: Decke sie mit Alufolie ab, falls sie zu schnell bräunt.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Spinat Lasagne bis zu 3 Tage. Einzelne Portionen lassen sich auch gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Zum Aufwärmen bei 160°C etwa 20 Minuten in den Ofen – so bleibt sie schön cremig.

Fazit

Diese Rezept für Spinat Lasagne beweist, dass vegetarische Küche alles andere als langweilig ist. Cremig, würzig und herrlich sättigend – probiere es aus und überzeuge dich selbst!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lasagne auch mit Vollkorn-Lasagneblättern machen?
Ja, das funktioniert problemlos! Vollkorn-Lasagneblätter brauchen eventuell 5-10 Minuten länger im Ofen.

Wie kann ich die Lasagne vegan zubereiten?
Ersetze Ricotta durch veganen Frischkäse, verwende Pflanzenmilch für die Béchamelsauce und veganen Käse zum Überbacken.

Muss ich die Lasagneblätter vorkochen?
Nein, verwende Blätter ohne Vorkochen. Sie garen durch die Feuchtigkeit der Saucen perfekt durch.

Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?
Absolut! Zucchini, Pilze oder Paprika passen wunderbar dazu. Achte nur darauf, sie vorher anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Wie erkenne ich, dass die Lasagne fertig ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein und an den Rändern leicht blubbern. Ein Messer sollte ohne Widerstand durch alle Schichten gleiten.

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Spinat Lasagne

Cremige, herzhafte Lasagne mit würziger Spinat-Käse-Füllung und samtiger Béchamelsauce, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert

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Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Servings: 6

Calories: 420

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für die Spinatfüllung

• 800 g frischer Spinat (oder 400g tiefgefrorener Blattspinat)
• 300 g Ricotta
• 200 g geriebener Mozzarella
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 30 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Für die Béchamelsauce

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Vollmilch
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Außerdem

• 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 100 g geriebener Mozzarella für den Belag
• Butter für die Form

Method

 

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch glasig an. Füge den gewaschenen Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen. Bei tiefgefrorenem Spinat: gut auftauen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lass die Mischung abkühlen und vermenge sie dann mit Ricotta, Mozzarella und der Hälfte des Parmesans.
2. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und lass es kurz anschwitzen - es sollte nicht bräunen! Gieße nach und nach die Milch dazu, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Lass die Sauce etwa 5 Minuten köcheln, bis sie cremig wird. Rühre den Parmesan unter und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
3. Fette eine rechteckige Auflaufform (etwa 30x20 cm) mit Butter ein. Verteile etwas Béchamelsauce am Boden. Beginne mit einer Schicht Lasagneblättern, dann die Hälfte der Spinatmischung, etwas Béchamelsauce. Wiederhole die Schichten: Nudeln, restlicher Spinat, Sauce, abschließend Nudeln und die restliche Béchamelsauce. Streue den Mozzarella darüber.
4. Backe die Spinat Lasagne für 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht blubbern. Lass sie nach dem Backen unbedingt 10 Minuten ruhen - so lässt sie sich perfekt schneiden und behält ihre Form.

Notes

Die Lasagne kann bereits am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Dann einfach 10 Minuten länger backen. Nach dem Backen unbedingt 10 Minuten ruhen lassen für perfekte Schnitte. Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, einzelne Portionen können bis zu 3 Monate eingefroren werden.