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Kabanossi-Gemüse Backkartoffeln

Herzhafte Backkartoffeln mit würziger Kabanossi und buntem Gemüse - knusprig, lecker und einfach zuzubereiten
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings: 4
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Kabanossi
  • 300 g große Zucchini
  • 1 Stück rote Paprika
  • 1 Stück gelbe Paprika
  • 200 g Champignons
  • 1 Stück große Zwiebel
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
  • 150 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar)
  • nach Bedarf frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden (Schale bleibt dran). Kartoffelspalten in eine große Auflaufform geben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 20 Minuten vorbacken.
  2. Währenddessen das restliche Gemüse vorbereiten: Zucchini in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Champignons vierteln, Zwiebel grob würfeln und Knoblauch fein hacken. Kabanossi in dicke Scheiben schneiden.
  3. Gewürzmischung zubereiten: Restliches Olivenöl mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Nach 20 Minuten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Geschnittenes Gemüse und Kabanossi hinzufügen. Gewürzmischung gleichmäßig darüber verteilen und vorsichtig durchmischen, sodass alle Zutaten gut benetzt sind.
  5. Weitere 20-25 Minuten backen, bis Kartoffeln goldbraun und Gemüse weich sind. In den letzten 5 Minuten geriebenen Käse darüber streuen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Kartoffeln können am Vorabend vorbereitet werden. Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Bei 180°C 10-15 Minuten aufwärmen. Kartoffeln nicht zu dick schneiden und Auflaufform nicht überfüllen. Käse erst in den letzten 5 Minuten hinzufügen.